台中專屬古早味《合作街-大麵羹》 @ Click food

很多外縣市的會問，什麼是【大麵羹】?
其實大麵羹顧名思義就是外觀看起來粗粗的麵條，整碗麵的顏色帶點黃色，是因為在裡頭加入了「鹼」，因此仔細品嘗會有一點像是端午節吃的「鹼粽」那種味道，有一種說法是從前人生活比較節儉，吃飯怕家人沒吃飽，因此在麵條中加入鹼，讓麵條膨脹，吃起來比較有飽足感；在調味上通常會加入韭菜、肉燥或菜圃提升調味，從前的台中市可見到幾家攤販沿街叫賣，幾十年過去了，這樣的老口味依然保留下來，在台中地區仍然有幾家知名的大麵羹生意很好，今天要介紹的「合作街大麵羹」就是其中之一。